Hallo Robert, hallo Andreas! Schön, dass ihr da seid. Starten wir direkt mit der wich­tigsten Frage: Wer ist eigent­lich das Team UMF?

Robert Rettich: Der Bereich UMF besteht aus einem opera­tiven und einem stra­te­gi­schen Team. Zur opera­tiven Einheit gehören unsere Faci­lity Manager, bestehend aus Haus­meister und Betriebs­elek­triker. Sie sind unter den Team­lei­tern Uwe Schelkle und Markus Enderle aufge­teilt. Ihre Aufgaben sind viele, teil­weise unschein­bare, alltäg­liche Dinge, die in den Gebäuden notwendig sind.

Daneben gibt es das stra­te­gi­sche Team, bei dem ich Team­leiter bin. Wir kümmern uns um alle Um- und Neubau­pro­jekte am Standort, die Stand­ort­ent­wick­lung sowie aktuell um die Einfüh­rung des gesetz­lich gefor­derten Ener­gie­ma­nage­ments.

Insge­samt sind wir bei UMF drei­zehn Kolle­ginnen und Kollegen. Bei größeren Baumaß­nahmen wie das neue Betriebs­re­stau­rant holen wir uns externe Dienst­leister hinzu, zum Beispiel Archi­tekten und Fach­planer für Haus­technik, Statik, Ener­gie­be­ra­tung oder speziell Küchen­technik.

Was sind denn eure typi­schen Aufgaben im opera­tiven Bereich?

Robert Rettich: Das sind ganz unter­schied­liche Tätig­keiten. Mit der Bereit­stel­lung von Gebäuden, Arbeits­plätzen und der notwen­digen Infra­struktur stellen wir eigent­lich alles zur Verfü­gung, mit was die Mitar­bei­tenden täglich in Berüh­rung kommen und für die Verrich­tung der Arbeit benö­tigen. Beispiels­weise gehört dazu die Ener­gie­ver­sor­gung, sodass alle Betriebs­mittel funk­tio­nieren und es in allen Berei­chen warm wird. Aber auch die Vorbe­rei­tung von Bespre­chungs­räumen für interne Veran­stal­tungen, die tägliche Reini­gung der Arbeits­be­reiche oder Versor­gung der Kaffee­ma­schinen und Geträn­ke­spender gehört zu unserem Arbeits­um­feld. Viele der Maßnahmen laufen außer­halb unserer eigent­li­chen Arbeits­zeiten ab und sind teils auch über externe Dienst­leister orga­ni­siert.

Also seid ihr doch ein inte­graler Bestand­teil der Mitar­bei­ter­zu­frie­den­heit, wenn beispiels­weise die Kaffee­ma­schine nicht funk­tio­niert!

Robert Rettich (lacht): Genau. Oder wenn es schneit, sorgen wir dafür, dass die Flächen geräumt sind, damit man sicher ins Gebäude kommt. Auch bei Events sind wir gefragt: Jede Tisch­gar­nitur, jeder Essens­wagen, der hier steht, wird von uns mit Strom und Wasser versorgt. Und die Pflege der Grün­an­lagen fällt eben­falls in unseren Aufga­ben­be­reich.

An der Stelle möchten wir doch direkt mal danke für all das sagen! Nun zur neuen Kantine oder, besser gesagt, zum neuen Betriebs­re­stau­rant. Wieso der Neubau, was ist das Ziel?

Robert Rettich: Unser Ziel ist es, unseren Kolle­ginnen und Kollegen eine attrak­tive Essens­ver­pfle­gung über den gesamten Tag hinweg anzu­bieten. Momentan gibt es eine Vesper­pause und einen Mittags­tisch; dazwi­schen nichts. Dabei haben wir längst nicht mehr nur klas­si­sche Arbeits­zeiten zwischen 6:00 und 15:00 oder 17:00 Uhr. Viele starten später in den Tag und arbeiten entspre­chend länger. Mit dem neuen Betriebs­re­stau­rant wollen wir ein brei­teres Angebot schaffen. Geplant ist zum Beispiel ein „All Day Counter“, bei dem es ganz­tägig Müslis, Kaffee, süße Stücke, Obst­sa­late und Ähnli­ches gibt. So kann man sich auch mal auf eine Tasse Kaffee oder ein Stück Kuchen verab­reden. Das stei­gert den Wohl­fühl­cha­rakter und macht das Angebot insge­samt viel­fäl­tiger.

Das klingt nach einem ganz neuen Erlebnis!

Robert Rettich: Ja, unsere bestehende Kantine ist tatsäch­lich in die Jahre gekommen. Der Produk­ti­ons­be­reich, also die Küche, ist viel zu klein und die Wegfüh­rung erschwert die Arbeit unseres Betrei­bers. Bislang kommt bei der Essens­vor­be­rei­tung das soge­nannte ‚Cook and Chill‘-Verfahren zum Einsatz. Die Haupt­mahl­zeiten werden zentral in Ulm bei Gastromenü vorge­kocht, herun­ter­ge­kühlt, ange­lie­fert und in der Kantine aufbe­reitet.

Im neuen Betriebs­re­stau­rant bleibt das aktu­elle Spei­se­an­gebot mit zwei Menüs plus einem Akti­ons­menü erhalten, aber die Art der Zube­rei­tung und die Menü­cha­rak­te­ristik verän­dern sich deut­lich. Statt Cook and Chill setzen wir künftig auf eine frische Küche. Zum Beispiel werden dann gebra­tene Nudeln oder Gemüse direkt zube­reitet und können sofort serviert werden. Das gibt dem Betreiber ganz neue Möglich­keiten, Haupt­be­stand­teile und Beilagen flexibel zusam­men­zu­stellen.

Andreas Gantert: Ein beson­deres High­light wird dabei der Akti­ons­counter! Dort können die Kolle­ginnen und Kollegen live erleben, wie beispiels­weise Pizza­teig frisch ausge­rollt, belegt und im Ofen geba­cken wird. Also eine Art gläserne Produk­tion, die das Betriebs­re­stau­rant auch atmo­sphä­risch aufwertet.

Das klingt toll! Wie läuft der Bau ab und was bedeutet das für uns alle hier am Standort?

Andreas Gantert: Tatsäch­lich gab es schon einige vorbe­rei­tende Maßnahmen für den Neubau. Es entsteht ja nicht nur ein neues Betriebs­re­stau­rant, sondern das Projekt umfasst ergän­zend auch die Sanie­rung von Gebäude A2 und eine infra­struk­tu­relle Neuaus­rich­tung.

Ein zentraler Schritt war das vorge­la­gerte Infra­struk­tur­pro­jekt, das sich aktuell in der Fertig­stel­lung befindet. Damit haben wir zwei große Themen in Angriff genommen. Zum einen orga­ni­sieren wir die Ener­gie­ver­sor­gung des Stand­orts neu. Die Trafo­sta­tion „D6 alt“ hat momentan keine Verbin­dung zur Trafo­sta­tion im Gebäude B. Das heißt: Den gesamten PV-Strom, den wir momentan auf dem Park­haus produ­zieren, können wir nur in Gebäude B und D6, aber nicht im rest­li­chen Werk 1 verwenden.

Robert Rettich: Deshalb haben wir jetzt beim Betriebs­re­stau­rant eine neue Trafo­sta­tion inte­griert, die dann „D6 alt“ ablöst. Wir können damit zukünftig jede Kilo­watt­stunde Strom, die wir hier am Standort produ­zieren, auch in jede Steck­dose bringen, unseren Eigen­be­darf decken und die Autarkie erhöhen! Gleich­zeitig errei­chen wir damit, dass weitere PV-Anlagen auf unseren Dächern entstehen können.

Zum anderen wurde das gesamte IT-Netz­werk neu aufge­baut. Die Infra­struktur ist nun nicht nur moderner, sondern auch deut­lich robuster. Das neue System ist voll­ständig redun­dant und bietet damit eine höhere Ausfall­si­cher­heit.

Das heißt, jetzt kann’s richtig losgehen?

Robert Rettich: Genau, mit diesen Vorbe­rei­tungen kann die Sanie­rung endlich beginnen. Nächste Woche (KW 34) kommt das Abbruch­un­ter­nehmen, ab Kalen­der­woche 37 starten die sicht­baren Abbruch­ar­beiten. Im Anschluss erfolgt dann der Beginn der Rohbau-Bauar­beiten.

Man muss schon sagen – ein Baupro­jekt dieser Größen­ord­nung bringt auch Einschrän­kungen mit sich.

Robert Rettich: Ja. Sobald der Abbruch­bagger mit seinen Arbeiten beginnt, werden wir das merken. Es wird Lärm und Staub, verän­derte Wege und tempo­räre Verkehrs­be­las­tungen geben. Das lässt sich leider nicht vermeiden. Unser Ziel ist es, die Auswir­kungen für alle so gering wie möglich zu halten.

Andreas Gantert: Die Bespre­chungs­räume aus Gebäude A1 werden zum Beispiel während der Bauphase ins Gebäude Kekeisen verla­gert. Auch die Haupt­lo­gis­tik­ver­bin­dung zwischen Gebäude B und C1 wird vom Bauver­kehr betroffen sein. Um die Perso­nen­ströme zu lenken, werden die Zugänge zu den Gebäuden neu orga­ni­siert. Es wird jeweils einen Zugang für Gebäude B und C geben, einen für Gebäude A und einen für die D-Gebäude. Ergän­zend wird es auch einen Ort geben, an dem Pläne und Infor­ma­tionen ausge­hängt werden. So können sich alle Kolle­ginnen und Kollegen infor­mieren und wir schaffen eine tolle Möglich­keit für die Projekt­kom­mu­ni­ka­tion.

Robert Rettich: Genau. Und mit dem Bau des neuen Betriebs­re­stau­rants muss natür­lich auch die aktu­elle Kantine rück­ge­baut werden. Wir wollen weiterhin dauer­haft einen Mittags­tisch anbieten, aber es kann sein, dass wir mal für ein oder zwei Wochen auf Vesper­tüten zurück­greifen müssen.

Und wie geht’s dann konkret weiter?

Robert Rettich: Der eigent­liche Umbau erfolgt in zwei Bauab­schnitten. Zunächst entsteht das neue Betriebs­re­stau­rant. Sobald dieses in Betrieb geht und der Test­lauf erfolg­reich abge­schlossen ist, beginnt der Rückbau der alten Kantine. Ab diesem Zeit­punkt findet der Mittags­tisch im neuen Restau­rant statt.

Hier schaffen wir nicht nur eine moderne Küche, sondern auch neue Aufent­halts­be­reiche. Die Möblie­rung wird viel­fältig sein, also von klas­si­schen Tischen bis hin zu Lounge-Sesseln. So finden alle einen passenden Platz, ob für eine ruhige Pause allein oder für ein Treffen in der Gruppe. Auch die Beleuch­tung wird neu gestaltet: Warmes Licht sorgt für eine Atmo­sphäre, die zur Erho­lung einlädt.

Andreas Gantert: Neu ist auch, dass die bishe­rigen Flächen des Casinos in Zukunft nicht mehr separat genutzt, sondern in das Betriebs­re­stau­rant inte­griert werden. Dadurch entstehen knapp hundert weitere Sitz­plätze! Das sorgt für mehr Flexi­bi­lität, insbe­son­dere in Stoß­zeiten, und macht Reser­vie­rungen über­flüssig. Der Kunde sitzt dann direkt bei den Mitar­bei­tenden.

Zum Abschluss: Was ist euer persön­li­ches High­light bei diesem Groß­pro­jekt?

Robert Rettich: Für mich, dass unser Werk 1 klar gestärkt wird. Auch aus dem Nach­hal­tig­keits­ge­danken heraus. Mit dem Neubau besinnen wir uns wirk­lich noch einmal darauf, mit der Fläche und mit den Gebäuden auszu­kommen, die schon vorhanden sind. Was wir jetzt erschaffen, ist nicht für zehn Jahre gedacht, sondern auf die nächsten dreißig, vierzig oder fünfzig Jahre ausge­legt – für Gene­ra­tionen!  Sowohl von der Größe als auch von der Ausstat­tung. Für mich ist das ein klares Bekenntnis zum Standort Laup­heim.

Andreas Gantert: Ich freue mich auf den Start. Jetzt geht’s endlich los. Man spürt, wie viel Herz­blut in diesem Projekt steckt. Die neue Atmo­sphäre, die wir damit schaffen, wird wirk­lich toll.

Was möchtet ihr den Kolle­ginnen und Kollegen mit auf den Weg geben?

Andreas Gantert: Ganz viel Vorfreude auf das Ergebnis!

Robert Rettich: Und Geduld und Nach­sicht für alles, was kommt. Wir versu­chen, die Einschrän­kungen so gering wie möglich zu halten. Am Ende entstehen ein Betriebs­re­stau­rant und sanierte Gebäude, die den „Campus“ wirk­lich berei­chern!

Vielen Dank an Robert, Andreas und das ganze UMF-Team! Hier wird was Tolles entstehen. Und Euch, liebe Lese­rinnen und Leser, halten wir auf dem Laufenden – denn auch für den Außen­be­reich gibt’s ein neues Konzept. Dazu erfahrt Ihr bald mehr!

Projekt­schritte im Über­blick:

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